10 février 2009
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Un petit rectificatif par rapport à la recette du billet précédent concernant les Profiteroles : mettre 150 g de farine et non 120.
Ce soir, en écrivant ce billet, je regarde en même temps KOH-LANTA, et cette année, les candidats n'ont plus à faire face à l'épreuve des gros vers blancs, complètement infâmes, mais ils ont eu la surprise d'avoir à manger ......... des tarentules !!!!!! L'HORREUR ! Sur ce, bon appétit !
Plus sympas à manger, je vous propose mes cookies salés........ plus appétissant que les tarentules !
Je me suis inspirée d'une recette que j'ai vue sur Internet, mais je ne sais plus où, je ne pense pas forcément à noter la source, surtout lorsque je suis à la recherche de plusieurs choses et que le temps presse. Alors peut-être qu'un jour celui ou celle qui m'a inspirée passera par là, dans ce cas, qu'il me fasse un petit coucou !
Les voici avant leur cuisson, je vous présente mes "Cookies poivrons et chorizo" pour l'apéro.......
Voilà ce qu'il vous faut :
* 250 g de farine,
* 80 g de chorizo environ, voire même 100 g,
* 1 petit poivron vert,
* 80 g de gruyère râpé,
* 50 g de beurre,
* 20 cl de lait,
* 1 sachet de levure chimique, sel, poivre du moulin.
Couper en tout petits dés le poivron, idem pour le chorizo.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, le gruyère râpé, la levure, les dés de poivrons, les petits morceaux de chorizo, le beurre coupé en petit morceaux. Finir avec le lait.
Façonner des tas de pâte à la cuillère, pas trop petits, et mettre au four pour environ 20 mn, Th.200 °.
Surveiller la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop bruns.
Voici ma fournée une fois cuits.........
J'ai trouvé cela bien sympathique, un peu bourratif quand même, à prévoir en apéritif dinatoire.
C'est tout pour ce soir, je vous souhaite de ..............
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APERITIF
9 février 2009
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à tous,
Oh la la ! J'entends la puie tomber à gros bouillons sur les Velux, je déteste ça car cela m'empêche de dormir......Comme on dit chez nous "Y tombe eune grosse drache !"
Alors pour se remonter le moral et même si ce n'est pas trop top pour les futurs maillots de bains, (il faut bien y penser quand même, un petit peu au moins !) je vous propose le dessert préféré de mon mari, j'ai nommé : "Les Profiteroles".
Il vous faudra commencer par la pâte à choux, je mets de mémoire les proportions mais il faut que je vérifie :
* 1/4 l d'eau,
* 100 g de beurre,
* 1 cuill. à café de sucre fin,
* 1 pincée de sel,
* 120 g de farine (là, je suis plus très sûre ! A REVOIR)
* 3 gros oeufs ou 4 moyens.
Pour garnir les chouchoux : de la glace vanille (c'est celle que j'ai prise) ou pourquoi pas au chocolat ou pistache ? Il faut oser la nouveauté n'est-ce pas ? Et bien sur un chocolat fondu avec un peu de crème fraiche encore chaud........Hummm, rien qu'à y penser............
Allez, au boulot !
Faire bouillir l'eau avec le beurre froid coupé en parcelles, le sel et le sucre. Lorsque le liquide monte et que le beurre est fondu, ajouter d'un seul coup la farine et mélanger vite et vigoureusement l'ensemble de façon à ce qu'il n'y ai pas de grumeaux (sinon les écraser avec la cuillère !).
Dessécher la pâte sur feu doux quelques minutes. Retirer du feu pour ajouter un à un les oeufs. N'ajouter l'oeuf suivant que lorsque le premier aura été complètement incorporé. Allez, courage c'est dur ! Cela muscle le bras !
Ensuite, je façonne les choux à l'aide de 2 cuillère à café. Enfourner pour environ 25 mn sans jamais ouvrir la porte du four.
Ne pas hésiter en fin de cuisson à les "palper", ils doivent être fermes.
Les laisser refroidir complètement. couper un chapeau à l'aide d'un petit couteau scie ou avec des ciseaux et les garnir. Ne pas oublier de couler le chocolat chaud et finir de décorer avec........de la chantilly en bombe (ouhhhhh, pas bien !) (non, pas bien, mais vu la quantité qu'il faut, la chantilly en bombe est sympa pour la déco !)
Et pourquoi pas quelques peties étoiles en sucre au chocolat.....
Vous avez le droit d'en chiper un, je ferme les yeux ! Eh!!!!!!!!!! Je vous ai vue ! Alors ? C'est bon ? Essuyez-vous les moustaches !
Je vous laisse et vous dis.........
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DESSERTS
7 février 2009
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à vous,
Aujourd'hui, Domi du blog "La cuisine, ma passion" http://domicuisine.over-blog.com/ m'a contactée pour participer au concours qu'elle organise pour la St Valentin.
Il suffit de réaliser un plat en forme de coeur et de lui envoyer la photo avant le 20 Février, date à laquelle tous les internautes pourrons voter pour leur photo préférée. Vous aurez 3 jours pour le faire.
Voici le lien concernant son concours :
http://domicuisine.over-blog.com/article-27647517.html
J'espère avoir suffisamment d'idées pour y participer dignement !
Ce soir, la suite de mon repas du 31 ! Je sais, le mois de 
est déjà bien entamé, mais je ne peux pas publier tous les jours, et puis, ce que je vous propose n'a rien d'exceptionnel, seulement une autre façon de manger les pommes de terre avec des légumes...... Je vous suggère mes "Paillassons de pommes de terre et courgettes".
Ce soir-là, je les avais accompagnés de pavés de kangourou marinés aux trois poivres.
Pour 4 personnes soit 2 paillassons par personne, il faut :
* 4 pommes de terre de taille moyenne,
* 1 jolie courgette,
* 4 cuill.à soupe de farine,
* 2 oignons moyens,
* 1 gros oeuf,
* 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil
* huile d'olive pour la cuisson.
Avant de commencer, prendre des pommes de terre qui ne s'oxident pas trop vite après l'épluchage. Une variété déconseillée est la Bernadette (si, elle existe !).
Ici, j'ai utilisé des Charlotte.
Après avoir épluché les pommes de terre, les râper avec une pâpe à gros trous. Eponger leur jus si nécessaire avec de l'essuie-tout. Râper ensuite la courgette et les oignons, les gousses d'ail.
Saler, poivrer, ajouter la farine et l'oeuf et mélanger le tout.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (voire 2 pour aller plus vite !) et faire des tas d'environ 2 belles cuillères à soupe de la préparation. Les faire cuire quelques minutes et les retourner délicatement pour finir leur cuisson.
Cette fois, j'ai fini leur cuisson au four, le temps que nous dégustions les entrées.
Voilà pour ce soir, laissez-vous tenter par ces paillassons (pas pour vous essuyer les pieds !!!!), cela change des pommes de terre classiques !
J'allais oublier ! Depuis très peu de temps, mon blog fait partie de la communauté "Plaisirs Gourmands".
A bientôt et ..............
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LEGUMES
3 février 2009
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21:48
à tous,
Ca yest, les températures baissent à nouveau. Après un lundi sous la neige, du moins jusqu'au midi, les gelées reviennent et il va sans dire que j'apprécie mon feu de bois ! Moi qui suis grande frileuse, j'attends avec impatience le retour des beaux jours.....
En attendant, je vous propose aujourd'hui cette petite recette de "Coquilles St Jacques et moules au safran", ma deuxième petite entrée du Réveillon du 31 !
Pour cela, il vous faut (les quantités, c'est au feeling et selon la taille des coquilles !) :
* des moules, (ici surgelées),
* des petites coquilles st Jacques (également surgelées),
* un bon verre de vin blanc sec (souvent chez moi, je prends du riesling),
* 1 briquette de crème fraiche liquide (légère pour moi),
* 1 dosette de safran, sel, poivre, comté râpé.
Dans une poêle, faire cuire doucement les St Jacques et les moules, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Saler modérément et poivrer. Ajouter ensuite la crème fraiche et le safran.
En quelques minutes, c'est prêt. Il ne reste plus qu'à répartir dans les coquilles vides (que tout le monde à dans ses placards !!!!!) et saupoudrer de fromage râpé.
Passer quelques minutes au four et pouquoi pas au grill et à déguster bien chaud, en n'oubliant pas de se servir un petit verre de vin qui aura servi à la préparation. Mais si qu'il en reste encore dans la bouteille !
C'est une petite entrée simple, mais qui nous a ravis. Parfois, il ne faut pas chercher de midi à quatorze heures pour se régaler !
Voilà pour aujourd'hui et..............
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ENTREES
1 février 2009
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à tous,
Il y a des jours où vous vous posez des questions sans pouvoir y trouver une réponse.
En fait, ce jour dure depuis déjà plusieurs semaines, depuis Novembre dernier au moins, c'est dire !
Une situation que nous ne comprenons pas, à laquelle nous avons en vain cherché une explication. Comment après 10 ans d'une relation amicale, il n'y a plus rien du jour au lendemain, pourtant pas de dispute, pas de conflit d'intérêt, c'est le trou noir total.
Le pire, c'est que l'on nous refuse le dialogue. On ne répond pas au téléphone, pas de réponse au mails, on va même jusqu'à nous faire croire que la ligne est mauvaise pour peu qu'on ai cette personne au téléphone ! "Allo, allo, allo..." et hop on raccroche au nez !
Comme quoi, même après 10 ans, on peut se tromper lourdement sur les personnes que l'on côtoie !
Quelle déception ! Je sais qu'ils passaient sur mon blog, peut être qu'ils ne viennent plus maintenant et je m'en fiche, j'ai passé cette étape. Ce que j'en dit est que sous sommes très déçus de cette attitude, très puérile, très LACHE, de personnes qui ne sont pas capables s'assumer leurs opinions, si telles sont les leurs...... mais je ne suis pas dupe, je sais d'où vient tout cela !
Ce lien est rompu ? Je ne vais pas m'en rendre malade. La page se tourne......... L'amitié est un sentiment bien fragile.
Allez, ne pas s'attarder sur ce fait, ce qui est dit, moi, je l'assume et comme il n'y a pas moyen de le dire de vive voix, cette fois, c'est fait.
Aujourd'hui, je vous propose des "Escargots à la Bourguignonne", pas ceux congelés ! Des vrais !
Bon, je ne vous dirai pas que j'ai couru derrière pour les attraper ! Mais les meilleurs que j'ai jamais mangés sont ceux préparés par ma belle-mère Odette. Pas trop de beurre et pas trop d'ail, jest ce qu'il faut. Et les escargots ce sont des vrais de vrais !
La période de "cueillette", très réglementée a lieu au mois de Juillet si mes souvenirs sont bons, et c'est mon beau-frère adoré Pascal qui s'y collait. Ils étaient ramassés par centaines. Ma belle-mère les gardaient quelques jours en leur donnant de la farine à manger, histoire de leur nettoyer le boyau !
Puis ils passaient à la casserole !!!!! Quel boulot dit-elle, et je veux bien le croire. Une fois cuits, il faut les décoquiller, enlever le "caca" ! et les replonger dans un court bouillon aromatisé, enfin elle les mettaient en bocaux et les stérilisaient pour "n'avoir plus qu'à les cuisiner".
Bon, ceux-là ne font pas partie de la course folle que menait Pascal à travers bois et pâtures, 
, ils viennent d'une boite de conserve !
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
* 4 douzaines d'escargots,
* les coquilles qui vont avec !, rigolez-pas, c'est cher ! rien que les coquilles VIDES, presque 7 euros pour 5 douzaines chez A.....N !
* 100 g de beurre, je pense que vous pouvez le prendre déjà salé,
* 3 belles gousses d'ail coupées très très finement,
* 1 petite échalote coupée également très finement,
* 1 botte de persil ciselé,
* poivre.
Le beurre doit être malléable, y ajouter poivre, ail, persil, échalote et éventuellement du sel si c'est du beurre doux.
Mon procédé : une petite noisette de beurre, puis fourrer l'escargot (les miens étaient vraiment gros) et fiinir de recouvrir d'un peu de beurre. Enfourner environ 10 mn à four chaud, jusqu'à ce que "ça fristouille" ! (comme dirait mon mari).
Vite, à table et déguster. Hummm, je dirai presque aussi bons que ceux de belle-maman !
Je sais, vous allez me dire que je suis en retard dans mes publications, c'était l'une de mes entrées du Réveillon du Nouvel An !
Voilà pour ce soir et............
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ENTREES
29 janvier 2009
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à tous,
Après une jolie journée ensoleillée mais bien froide quand même, je vous propose une petit dessert, vite fait mais tellement délicieux, que l'on dégustait lorsque j'étais plus jeune (eh oui, on n'a plus 20 ans !!!)chez mes parents de temps en temps le dimanche soir.
J'ai nommé les "Pommes au four", dont j'ai légèrement modifié la petite recette et ceci tout à fait par hasard.
Pour cela, il vous faut, par personne :
* 1 belle pomme (ici des Boskoop),
* de la cassonade (je prends toujours de la brune, question de couleur),
* 1 ou 2 biscottes que j'ai donc remplacées par une tranche de pain d'épices, cause plus de biscottes !!!
* une noisette de beurre.
C'est tout ! Vous voyez qu'il ne faut pas grand chose !
Eplucher d'abord la pomme et enlever le coeur au vide-pomme.
Dans un plat allant au four, déposer le pain d'épices, la pomme par dessus. Remplir son coeur de cassonade et déposer la noisette de beurre.
Ajouter un verre d'eau dans le plat et hop ! au four.....
Les voici après quelques minutes dans le four.....
N'oubliez pas de les surveiller, ne faites pas comme moi ! Je dirai qu'elles étaient un peu trop cuites ! Donc pas photogéniques !!!!!!
Voila le problème du mini-four, elles étaient un peu trop près de la résistance ! Mais cela ne m'a pas empêchée de me régaler..... L'alliance de la pomme et du pain d'épices était extra. Je ne regrette pas de ne plus avoir eu de biscottes !!!!!
Voilà pour ce soir, régalez-vous de ce dessert tout simple mais qui ravit les papilles......
Je vous souhaite..............
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DESSERTS
28 janvier 2009
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à vous !
Après une journée moche, humide et froide, j'avais envie de vous faire saliver la-dessus !
Une bien jolie Pannetone n'est-ce pas ?
Bien gonflée, moelleuse à souhait et très savoureuse......et qui plus est s'est gardée très longtemps, si, si.
15 jours environ ! 1 tranche pour le petit déj' et c'était parti pour la journée !
Ce n'est déjà plus qu'un lointain souvenir !
Et je ne vous donnerai pas la recette, c'est comme ça, c'est ce que j'ai décidé ce soir....
Je ne vous la donnerai pas, car je ne l'ai pas !!!!!!!!
Et non, ce n'est pas moi qui l'ai faite !!!!!
Mon mari est revenu de son boulot avec elle quelques jours avant Noël, avec des petits biscuits, un pavé de chocolat noir aux noisettes et une très grosse barre de nougat aux amandes....petit avant goût de son colis de Noël !
Sympa, n'est-ce pas ?
Moi, je dis merci aux italiens !!!!!! (ceux qui nous connaissent comprendront !)
Je vous laisse pour ce soir, et....... 
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PAINS - BRIOCHES ETC...
26 janvier 2009
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à vous,
Aujourd'hui, un simple passage avec une pensée toute triste pour Gérard Blanc qui nous a quitté.
Leader du groupe Les Martin Circus dans les années 70, il était revenu fin des années 80 avec cette chanson qui fut un tube (enfin, pour moi c'en était un, j'adore toujours cette chanson), et c'est avec un plaisir néanmoins mêlé de tristesse que je vous propose de l'écouter.....
Promis, je reviens très vite avec des sujets plus légers dans cette morosité...
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HUMOUR ET BLABLAS
18 janvier 2009
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tout le monde,
Week-end calme et retour d'Elsa samedi matin en pleine forme, la tête remplie de souvenirs, contente de son séjour mais heureuse aussi de revenir à la maison.
Ce soir, j'avais envie de vous proposer une petite "Soupe Verte" délicieuse et bien chaude pour nous réchauffer par ce temps pluvieux !
Pour cela, il vous faut :
* 3 ou 4 poireaux,
* 5 à 6 galets d'épinards hachés ou en branches,
* une poignée de branches de céleri avec leurs feuilles,
* 2 ou 3 cubes de bouillon de volaille.
* huile d'olive.
Couper les poireaux en petits morceaux et les faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter environ 1,5 l d'eau puis les épinards et le céleri, les cubes de bouillon. Laisser cuire gentiment environ 15 à 20 mn et passer le tout au mixer.
Servir bien chaud dans des bols et vite, tous à table !
Les gourmands peuvent toujours ajouter un peu de crème fraiche, mais est-ce bien nécessaire ?
A très bientôt et.........
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SOUPES ET POTAGES
14 janvier 2009
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à tous,
En ce moment, je dois dire que je n'ai pas vraiment le temps de publier et puis je ne fais pas forcément des choses dignes d'intérêt pour être mises en ligne. Je ne vais pas m'étendre, n'est-ce pas sur un steack accompagné d'épinards à la crème et de petites pommes de terre sautées !!!!
Avant de continuer, quelques nouvelles de ma future championne de ski, sans vraiment beaucoup de nouvelles. Je vois sur les photos du blog qu'elle a l'air en pleine forme et qu'elle est toujours sur ses 2 jambes !
Demain jeudi, dernier jour de ski et tests pour obtenir leur premier flocon. La journée se finira par une "boum" le soir, je suis sûre que ce moment est attendu avec impatience par tout le monde !
Vendredi, dernier jour, matinée de classe, on remballe et départ le soir vers 20 h 30, arrivée prévue dans le Pas-de-Calais vers 8 h 30 samedi. On attend avec impatience, surtout le petit frère.... qui commence à s'ennuyer, il n'a personne avec qui se disputer !!!!
Bien, ce soir, je vous propose de ressortir vos yaourtières qui commencent à s'ennuyer dans les placards !
N'hésitez pas à faire ces Yaourts à l'ananas. 
Mon mari, toujours de nature sceptique les adore !
Je n'en avais fait que 4 car je n'avais plus beaucoup d'ananas, les 3 autres étaient à la vanille.
Voici ce qu'il vous faut :
* 800 ml de lait,
* 1 yaourt nature,
* 1 pot à yaourt de lait en poudre,
* 10 cuill. à soupe de sucre fin,
* la moitié d'un ananas pas trop gros et bien mûr. (en mettre plus si vous faites une yaourtière du même parfum).
Couper l'ananas en petits morceaux et le mettre dans une casserole avec 2 cuill. à soupe de sucre pour le faire compoter environ 15 à 20 mn. Laisser refroidir.
Dans un grand saladier, délayer le yaourt avec le lait en poudre et le sucre, puis verser le lait tout en continuant de fouetter.
Déposer au fond de chacun des pots de yaourt une grosse cuill. à soupe de compotée d'ananas, puis verser la préparation précédente.
Si vous n'avez plus suffisamment d'ananas, parfumer le reste de lait à la vanille.
Mettre en yaourtière pour 10 heures environ.
Les réfrigérer au minimum 4 heures avant de les déguster.
Miam, miam, pour l'instant je n'en ai fait qu'une seule fois mais ce ne sera pas la dernière !
Je vous souhaite une
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YAOURTS - CREMES.....
