6 mars 2009
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20:55
Oh que j'ai mal aux pieds ! Il faut dire qu'aujourd'hui j'ai profité que les enfants ne soient pas à la maison pour aller faire un tour sur l'immense zone commerciale de Noyelles-Godault. Il faut bien la journée, voire 2 jours si on veut faire le tour de tous les magasins ! Grande promenade chez Alinéa, longue ballade chez Cultura, pause déjeuner, puis galerie marchande d'Auch.., quelques courses, bol d'air chez Jardiland, puis retour à la maison quand même !
J'en suis revenue avec des épices pour pain d'épices, j'ai déja ma mes petites idées sur leur prochaine utilisation....
Aujourd'hui, pas de sucré mais plutôt du salé....
Que diriez-vous de petites "Bouchées de saumon fumé et poireau", idéales tièdes pour l'apéritif ?
Allez, en route, sortez des placards et du réfrigérateur :
* 100 g de petites crevettes cuites décortiquées,
* 1 blanc de poireau en rondelles très fines,
* 150 g de saumon fumé (j'ai mis la plaque complète de 200 g),
* 2 oeufs,
* 20 cl de lait Gloria,
* 10 g de Maizena,
* 50 g de parmesan râpé (j'ai mis à la place du comté râpé),
* 5 brins de ciboulette (j'ai du mettre 2 cuil. à soupe de ciboulette surgelée),
* 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
* sel, poivre.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire étuver le blanc de poireau à feu doux. Ajouter les petites crevettes et le saumon préalablement coupé en petites lanières.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la maizena, le lait, la ciboulette hachée et le fromage râpé.
Ajouter le contenu de la pôêle dans le saladier.
Répartir dans des empreintes (j'ai utilise les empreintes à mini-tartelettes) et faire cuire environ 20 min au four th. 5/6 (soit 180° environ).
Ces bouchées peuvent aisément se préparer la veille et se réchauffer légèrement au moment de prendre l'apéritif.
Par contre, je ne sais plus combien j'en ai fait ! Je dirai environ une trentaine.......
Je vous laisse pour ce soir et vous souhaite........
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APERITIF
3 mars 2009
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20:57
à tous,
Avec les vacances, les placards sont au rendez-vous pour le rangement !
D'abord ceux de cuisine, vous savez, ceux qui sont dans les coins avec les plateaux qui tournent, tournent, et tournent encore ! On retrouve parfois des choses......périmées ! Oui, mais pas beaucoup quand même ! Un sachet de soupe 9 légumes de Kn..r, je crois (peu importe), que j'avais acheté en prévision d'un cake original qui n'a jamais vu le jour !!!!!! Et quelques fonds de paquets de levure entamée qui n'ont plus trouvé preneur pour un éventuel petit gateau....
Retour sur mon pain fait dimanche : très réussi, aussi beau que celui mis en ligne précédemment !
Aujourd'hui, je vous propose quelque chose de particulier, quelque chose que je n'ai pas aimé !!!!
L'homme de la maison non plus ! Mais qui sait, peut-être que cela vous intéressera.....
C'était pourtant sympa à préparer et j'attendais impatiemment le moment de les déguster, mais boffff, très boffff ! Il est vrai qu'il faut aimer les graines de pavot et le sésame doré..... Je les trouvais très jolies pourtant, mais.....
Voici néanmoins mes petites "Tomates d'amour".
Si cela vous tente, il vous faut :
* des tomates cerises,
* environ 10 ou 12 morceaux de sucre,
* des graines de pavot,
* des graines de sésame dorées.
* des piques en bois.
Laver les tomates et piquer les avec les batonnets de bois.
Préparer un caramel bien doré, tremper les tomates successivement dans le caramel, puis immédiatement dans les graines. Laisser refroidir avant de manger......si toutefois vous aimez !!!!!!
Et vous, vous les aimez ces petites choses ? Je vous souhaite
une...........
(Je ne sais aps si la photo aparaitra, pb aujourd'hui pour
les installer !) Ah si ça marche !
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APERITIF
1 mars 2009
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16:17
Aujourd'hui, pas de grande recette, je voulais simplement vous présenter un pain 
que j'ai fait ces dernières semaines.
J'achète les paquets de farine pour pain blanc avec levure incorporée chez Aldi.
Au début que j'en faisais, j'utilisais de l'eau mais très vite je l'ai remplacée par du lait puis au fil du temps, j'y ai rajouté environ 50 g de margarine.
Cela me fait un joli pain, ressemblant fortement à du pain de mie.
Le matin, au petit déjeuner, c'est bien sympa avec de la confiture ou du fromage ! ou même rien dessus ! Toasté, il est très bon aussi....
Beaucoup d'entre vous le prépare en MAP puis le font cuire au four, j'ai déjà fait mais quel délire pour retirer la pâte de la cuve, les petits pétrins.... en tout cas les vôtres faits avec de la poolish me font baver !!!!!! Un jour, j'essaierai, mais faut prévoir et pas vouloir le faire à la dernière minute !
Voici donc un de mes pains fait en MAP, généralement progammé pour l'avoir le matin.
J'étais très fière de celui-ci, car il avait vraiment bien levé au point que je ne pouvais pas fermer correctement ma boîte à pain Tupperw..... !!!!
J'en ai un qui se prépare pour ce soir, on verra le resultat dans quelques temps, peut-être qu'il sera loupé !
Je vous laisse, car ce soir, je reçois. Je file en cuisine et vous dis............
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PAINS - BRIOCHES ETC...
28 février 2009
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17:05
tout le monde,
Une journée bien sympathique qui nous rapproche doucement du printemps ! Un soleil magnifique, les enfants qui ont bien joué dehors, c'est tout bête, mais on se sent revivre !
Ici, nous en sommes à la moitié des vacances. Certains ont déja repris depuis une semaine, pour d'autres, ce sera lundi..... allez bon courage à vous, les prochaines seront dans 7 ou 8 semaines environ, puis dernière ligne droite avant d'entamer une nouvelle année scolaire qui aura un nouveau goût chez nous. La grande fille rentrera au collège en septembre..... Beaucoup d'appréhesion en perspective !
En attendant, pas de soupe ou de plat roboratif ! Je vous propose du poisson. Houuuu, j'en vois certains qui font la moue ! Chez moi, c'est un peu ça, et tout compte fait, tout le monde se régale !
Le plat que je vous propose de mitonner est ma "Poelée de saumon et fenouil au jus d'orange".
Je l'ai préparé pour 2 adultes et 2 enfants, sachant que les enfants ne mangent pas beaucoup de poisson !
Préparez vos ingrédients :
* 2 beaux pavés de saumon,
* 2 ou 3 fenouils (selon leur grosseur, je préfère prendre des fenouils pas trop gros, donc ici 3),
* le jus d'une belle orange,
* Sel, poivre, huile d'olive,
* 15 à 20 cl de crème fraiche liquide.
Pour accompagner : du riz long parfumé ou thaï ou basmati......
Allez, on y va............
Commencer par couper en cubes les pavés de saumon et les mettre de côté. Nettoyer les fenouils et garder les petits plumets qui feront joli dans la préparation. Les émincer.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et faire légèrement blondir le fenouil, ajouter le jus d'orange, saler et poivrer et laisser cuire le légume doucement à couvert environ 15 min.
Faire cuire le riz.
Quelques minutes avant de passer à table, ajouter les cubes de poisson, la crème fraiche, ajuster l'assaisonnement.
Appelez mari et enfants (ou pas ou qui vous voudrez !!!) et le temps qu'ils arrivent dresser dans vos assiettes....... Ne pas oublier les petits plumets de fenouil ! Les ciseler et servir sans attendre !
A l'unanimité, c'était délicieux !
JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN..........
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POISSONS
26 février 2009
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21:05
à vous,
Il fait drôlement froid ces jours-ci et pourtant il ne gèle pas. A en croire la météo, le soleil devrait briller les jours prochains sur notre pays. A voir !
Alors pour se réchauffer, rien de tel qu'une bonne soupe bien chaude.
Je vous propose ma "Soupe de citrouille et sa chantilly muscadée" pour cette occasion.
Sortez de vos placards et remises :
* de la citrouille (environ 1 ,5 kg),
* 3 belles carottes,
* 3 ou 4 oignons,
* 1 l de lait,
* 1 l de bouillon de volaille fait avec 2 cubes,
* sel, poivre, huile l'olive,
* 10 cl de crème fraiche liquide,
* muscade.
Commencer par éplucher les légumes.
Faire revenir sans colorer les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la citrouille coupée en morceaux ainsi que les carottes. Verser le bouillon et le lait. Saler mais pas trop, poivrer. Laisser cuire environ 20 mn. Passer au mixer la soupe.
Faire une petite chantilly avec la crème fraiche et la saler légèrement. La placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser la soupe bien chaude dans vos jolies assettes, déposer doucement une cuillère à soupe de chantilly et saupoudrer de muscade.
Servir sans attendre car la chantilly fond très vite !
Allez, vite tout le monde à TAAAAAAABLE !
Désolée, la photo n'est pas super, il a fallu la faire dans l'urgence...... l'important est qu'elle était vraiment bonne cette petite soupe !
Je vous dis à très bientôt et............................
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SOUPES ET POTAGES
21 février 2009
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17:44
et bonjour à tous,
Ca y est, chez nous c'est les vacances ! Dernière zone à partir mais on les apprécie d'autant plus !
Je vous rappelle que je participe au concours de Domi http://domicuisine.over-blog.com/ , merci de voter chez elle pour l'une de mes petites recettes, ou les deux !!!!!
Aujourd'hui, je vous propose mes DELICIEUX "Yaourts mangue/passion".
Pour la petite histoire, j'avais acheté 2 très belles mangues, mais je ne pouvais pas me résoudre à les manger simplement comme ça.
L'idée m'est donc venue de les reconvertir en yaourts, et bien m'en a pris ! Et comme j'avais aussi 2 fruits de la passion, allez, hop ! En avant toute !
Pour 7 yaourts, il faut :
* 1 mangue mûre à point,
* 2 fruits de la passion,
* 800 ml de lait (demi-écrémé chez moi),
* 1 yaourt nature,
* 1 pot à yaourt de lait en poudre,
* 6 à 7 cuilll. à soupe de sucre fin.
Commencer par passer au blender la mangue, transvaser dans une casserole pour la faire cuire quelques minutes avec 2 cuill. à soupe de sucre prélevées sur la totalité prévue. Ajouter le jud des fruits de la passion et pour le fun, laisser les petits pépins, je les trouve personnellement très jolis dans le yaourt !
Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre au fouet le yaourt avec le reste de sucre, puis le lait en poudre et le lait.
Répartir dans chaque pot la marmelade de fruits, et transvaser délicatement la préparation de façon à ne pas mélanger lait et fruits.
Mettre en yaourtière pour 10 à 11 heures. Réfrigérer au moins 8 heures, ils sont bien meilleurs !
Les voici, voyez la couleur ! L'autre mangue est passée au blender et l'ai mise au congélateur pour une nouvelle fournée.
Vraiment très bon ! Essayez, vous verrez, rien à voir avec ceux du commerce....
Je vous souhaite un......................... 
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YAOURTS - CREMES.....
17 février 2009
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19:08
à vous,
Après être allée conduire la fifille au ping-pong tennis de table, il faut vite que je publie mon dessert de la St Valentin, dessert qui allie le chaud, le froid, un fruit, une glace, le doux et le croustillant..... que de saveurs en bouche....
Ce dessert est aussi ma contribution au concours de Domi du Blog "La cuisine, ma passion" http://domicuisine.over-blog.com/ N'hésitez pas à voter pour elle.
Que diriez-vous d'un "Coeur flambé au rhum, glace vanille et brioche croustillante" ?
C'était franchement un vrai délice !
Préparez vos ingrédients pour 2 personnes :
* 2 tranches d'ananas frais, 
* 2 tranches de brioche,
* glace vanille,
* rhum ambré,
* 1 noix de beurre,
* sauce caramel pour accompagner,
* noix de coco râpée pour la déco.
Enlever la peau de l'ananas et tailler les tranches en coeur à l'aide d'un couteau.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire rissoler les tranches d'ananas quelques minutes de chaque côté. Retirer du feu, verser du rhum ambré sur les fruits et flamber, sans oublier d'éteindre la hôte (non, je n'ai pas oublié, mais j'ai du mettre la dose de rhum car mes tranches d'ananas n'ont pas eu de mal à flamber !!!!).
Dans les tranches de brioche, tailler un coeur à l'aide d'un emporte-pièce et les toaster.
Sur une assiette à dessert, façonner un coeur de glace à la vanille (toujours avec un emporte-pièce, j'avoue avoir eu un peu de mal, j'aurai du mettre mes assiettes au congélateur car la glace fondait rapidement puisque je l'avais sortie un peu à l'avance pour la manipuler plus facilement !).
Déposer la tranche d'ananas encore chaude, la saupoudrer d'un peu de noix de coco, piquer le coeur de brioche (à l'aide d'un cure-dent en bois) dans la glace, couler l'équivalent d'un petite cuillère à soupe de crème caramel et finir la déco par quelques feuilles venant du plumet de l'ananas.
Allez, vite A TAAAAABLE, avant que cela ne refroidisse et ne fonde ou le contraire peut-être, je ne sais plus !!!!!!!!!!
Vite, vite, asseyez-vous et laissez-vous tenter, c'est si bon !!!
C'était vraiment très agréable, cela change des petits gâteaux et autres crèmes ou tiramisu...... (toutefois très sympatiques aussi).
Allez, je vous laisse pour ce soir, il est l'heure d'aller rechercher ma championne de tennis de table !
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DESSERTS
15 février 2009
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14:31
à tous,
Comme promis, je participe au concours de Domi, concours ayant pour thème La St Valentin.
J'ai donc préparé hier une entrée et un dessert avec ce thème.
D'abord, je vous propose l'entrée que j'ai appelée " Coeurs de betteraves en millefeuille".
Pour la réaliser, je me suis inspirée d'une publicité que l'on peut trouver dans les magasines TV, et qui vous propose des fiches-recettes sur les verrines et cuillères apéritives.
Pour les préparer, prévoir :
* 2 betteraves cuites, suffisamment grosses pour être coupées avec une emporte-pièce, ici en forme de coeur,
* 100 g de ricotta,
* 1 belle cuil. à soupe de ciboulette finement coupée,
* 1 cuill. à soupe de persil ciselé,
* 3 noix en petits morceaux mais non moulues,
* une vingtaine de raisins secs blonds "Golden",
* sel, poivre.
Pour servir, prévoir un peu de mesclun assaisonné d'un peu de sel, poivre, huile et vinaigre de framboise.
Après avoir épluché les betteraves, les couper en tranches régulières d'environ 4 mm. Pour 2 personnes, couper donc 8 tranches. A l'aide d'un emporte pièce, couper dans chaque tranche la forme que vous souhaitez, en l'occurence, des coeurs. Les garder au frais.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le sel, le poivre, les petits morceaux de noix, les raisns secs et les herbes. Garder au frais.
Au moment de passer à table, dresser sur des assiettes, en commençant par poser un premier coeur, puis un peu de ricotta, un deuxième coeur (pas forcément alignés), à nouveau de la ricotta, puis un troisième coeur. Poser le 4ème coeur à côté du millefeuille en décoration.
Déposer un buisson de mesclun assaisonné. Finir par quelques gouttes d'huile d'olive sur les betteraves pour faire briller et quelques morceaux de noix sur le millefeuille. Servir sans attendre.
Je conseille de ne pas dresser à l'avance le millefeuille car la ricotta prend très très vite la couleur de la betterave !
Allez, dégustez, c'est une entrée simple, pas chère et qui, je trouve fait son petit effet !
D'aprés ce que j'ai déjà vu chez Domi, la concurrence est rude ! Alors votez pour ce petit plat qui vous ravira !
Voilà pour aujourd'hui, et...........
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ENTREES
14 février 2009
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14
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/février
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18:21
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HUMOUR ET BLABLAS
13 février 2009
5
13
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/2009
21:19
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HUMOUR ET BLABLAS
